karácsonyi receptek

Úgy gondoltuk, karácsonyra meglepünk titeket pár könnyen elkészíthető, mégis különleges recepttel.

Csokoládé-füge puding (6 személyre):

400 g aszalt füge
200 g datolya
3 ek kakaópor
1/2 tk garam masala

A fügét száraitól megtisztítva és a datolyát kimagozva, darabokra vágva áztasd be egy-egy edénybe, így könnyebben viszi majd a mixer.
A fügét egy erősebb turmixszal teljesen homogén krémmé tudod varázsolni, a víz mennyisége fügefüggő, folyamatosan kell adagolni a kívánt állag eléréséig. Ha gyengébb a mixered és maradtak magok, passzírozással megszabadulhatsz tőlük. Az első réteg kész is, a füge enyhén karamelles, krémes ízét a fűszeres csoki egészíti majd ki.
A fügéhez hasonlóan turmixold a datolyát is, majd add hozzá a kakaóport és a masalát. A fűszerből érdemes előbb kevesebbet használni és kóstolgatni, mert különböző minőségűek/erősségűek így a mennyiség megtévesztő.

A krémeket tetszés szerint rétegezd poharakba, tálkákba, és tetejüket szórd meg kevés kristályos sóval.

Változat: mindkét krémet készítheted önállóan, több, meleg vízzel és finom, forró csokira emlékeztető desszertet kapsz. Szuper melegítő a hideg téli estékre - és a csípős masala még rátesz egy lapáttal!

Mandarinos és lime-os tortácskák (6 tortácskához):

A kelyhekhez:

600 ml kókusz reszelék

300 ml mazsola

3 ek mandarinlé

Mandarin krém:

100 g kesudió, beáztatva

3 mandarin leve, húsa és héja

színezésként (opcionális): kevés friss vagy megaszalt sütőtök

Lime krém:

100 g kesudió, beáztatva

1 lime leve, húsa és héja

esetleg egy kevés víz, ha nem lenne elég a lime leve

színezésként (opcionális): aszalt semlegesebb vagy fanyar zöld levél, pl. sóska, vagy használható matcha tea is, ez nagyon különleges ízt kölcsönöz a krémnek.

A tészta összetevőit aprítóban vagy turmixgépben össze dolgozzuk, majd kis szilikon muffinformák segítségével megformázzuk.

A Krémeket turmixgépben készítjük. Édesítheted is a krémeket, de a tészta, valamint a kesu is édes önmagában, illetve a mandarin is finom édes. Talán a klementin fajta a legjobb.

Megtöltünk a krémekkel 3-3 tortácskát. Díszítheted lime és mandarin héjjal.

Egy kis színes vidámság a fehér, téli napokra.

Téli torta

Alap:

2 csésze beáztatott dió, ledarálva

1 csésze kesudió, ledarálva

fél csésze aszalt sárgabarack összeturmixolva

1 evőkanál méz

1 kávéskanál vaníliapor

1 teáskanál fahéj

A hozzávalókat összedolgozzuk és a tortaforma alján egyenletesen eloszlatjuk.

Középső réteg (Alma puding):

2 alma megpucolva, feldarabolva

2 körte megpucolva, feldarabolva

fél csészényi aszalt körte vagy más aszalt gyümölcs beáztatva

1 evőkanálnyi méz

1 teáskanálnyi fahéj

pici vaníliapor

pici szegfűszeg

2 evőkanál útifűmaghéj

A gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket aprítógépben darabosra aprítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. Miután a torta "tésztáján" elterítettük betesszük a hűtőbe, amíg elkészül a felső csokis réteg.

Felső réteg (csoki puding):

2 csésze beáztatott datolya

1 evőkanál kakaópor

1 evőkanál karobpor

1 kávéskanál garam masala

(sűrítéshez lehet beletenni útifűmaghéjat)

A datolyát kevés vízzel krémesre turmixoljuk, összekeverjük a kakaóval, karobporral és a fűszerekkel. Elterítjük a torta tetején.

Díszítés (csillagocskák):

2 csésze mandula finomra darálva

fél csészényi áztatott datolya krémesre turmixolva

1 evőkanál méz

fahéj

vaníliapor

pici citromlé

A hozzávalókat formázható masszává gyúrjuk, ha kell egy kis vizet adhatunk hozzá. Így tulajdonképpen marcipán masszát kapunk. Két sütőpapír réteg között kinyujtjuk és csillagokat szaggatunk belőle. Ebből az adagból sokkal több lesz, mint amennyi a díszítéshez kell, de a többit tetszés szerint felhasználhatjuk más desszertekhez vagy önmagában is fogyaszthatjuk akár golyókat formázva belőle.

Boldog, békés Karácsonyt kívánunk!

ünnepi édességek

Még rendelhető diós és mákos bejgli, négyféle szaloncukor és kétféle, ünnepi formába öltözött (akár fára is akasztható) napkeksz.
Ne késlekedjetek, szóljatok időben ha sületlenségeket szeretnétek az ünnepi asztalra, hiszen ezek a finomságok nem készülnek el egyik napról a másikra!
Az árakat és további részleteket itt találjátok.

sületlenségek a boltokban!

Ezen a héten már a budapesti BIO ABC és az egri Dió Gyógyfűszertár polcain is megtaláljátok a sületlenségeket. Egerben csütörtök délután kóstoló is lesz!
Részletek itt.

Itt az advent, közeleg a karácsony! Mi is készülődünk, diós és mákos bejglit, többféle - ehető csomagolású - szaloncukrot készítettünk nektek az ünnepekre. A boltokban már megtaláljátok, hamarosan a blogra is felkerülnek a részletek.

áldott, szép adventet kívánunk!

torták rendelésre

mini szedertorták

 

 

 

mini körtetorták

Még sok más friss tortát rendelhettek tőlünk különböző ízekben, méretekben és formákban! Figyeljetek, hamarosan jönnek!

desszertek cukor-, laktóz-, glutén-, és tojásmentesen

A nyers, vegán táplálkozás előnye, hogy mivel sem finomított élelmiszereket, sem állati eredetű hozzávalókat nem használunk, és gabonákat is csak igen kis mennyiségben, csírák formájában, ezeket az ételeket fogyaszthatják cukorbetegek, glutén-, tej- és tojás érzékenyek is.
Finomított cukor helyett aszalt gyümölcsökkel vagy mézzel édesítünk, ezért a cukorbetegek ezeket is mértékkel kell fogyasszák! Egyes desszertek kis mennyiségű búzacsírát is tartalmaznak, amire a gluténérzékenyeknek kell figyelni, ezt is mindig feltüntetjük a hozzávalók között.

De nem véletlen, hogy a cukorra, gluténra, tejtermékekre olyan sokan érzékenyek: azoknak is érdemes vigyázni velük, akiknek nem okoz feltűnő tüneteket a fogyasztásuk! Ezért vágtunk bele mi is a sületlenségek készítésébe, hiszem a kulináris élvezetekről, néha egy kis finomságról az egészséges élet útján sem kell lemondani, és ezt másokkal is szeretnénk megosztani.

pár szó a nyers étkezésről

Elsőre idegenül hangozhat: mit és miért is kellene nyersen megennünk? A nyers étkezés tulajdonképpen nyers vegán étkezés, mely optimális tápanyag ellátottságot és energiaszintet biztosít szervezetünk számára.
Nehéz lenne megmondani, honnan származik ez az irányzat. Jeles képviselői, és úttörői Ann Wigmore, Viktoras Kulvinskas, akit a nyers étkezés atyjaként is emlegetnek. Pedig hazai képviselőivel is dicskedhetünk: Bicsérdy Béla és Bucsányi Gyula már a II. Világháború előtt felhívták a figyelmet a nyers táplálkozás jelentőségére.
Az elmúlt évtizedekben elsősorban az Amerikai Egyesült Államokban, majd a világ más tájain is egyre népszerűbbé vált ez az életmód. Magyarországon az elmúlt években kezdett szélesebb körben elterjedni, és egyre nagyobb figyelem terelődik erre a témára. Ennek az az oka, hogy egészségi állapotunk nem méltó emberi mivoltunkhoz. Testünk és lelkünk nem ezt érdemli. Kár lenne felsorolni az úgynevezett civilizációs betegségeket, hiszen hallunk róluk eleget.
Beszéljünk inkább a megoldásról, a test, szellem és lélek hármasának tiszta energiaforrásáról. Ez az, amit az ételek nyers fogyasztásával kellő körültekintéssel magunkénak tudhatunk.
Ez a táplálkozás elsősorban nyers zöldségeket és gyümölcsöket tartalmaz, ezen kívül pedig olajos magvakat, csírákat. A zöld leveleket Viktoria Boutenko külön csoportba sorolja. Ezek tudniillik sokban különböznek a zöldségek csoportját alkotó növényektől. Legértékesebb kincsük a klorofill, a növények vére, sűrített napenergia. Rengeteg tápanyagot és erőt biztosíthatnak szervezetünk számára, és olyan kivételes helyzetben vannak, hogy párosíthatóak pl. a gyümölcsökkel is. 
Fontos szem előtt tartanunk, hogy étkezésünk 80-90 %-át nyers ételek alkossák. Íly módon egy teljes értékű, lúgosító hatású étrendet alakíthatunk ki magunknak, mely fizikai és szellemi képességeinket is megsokszorozza. Ha elindulunk ezen az úton, megtapasztalhatjuk, milyen tökéletes a természet. Milyen olajozott rendszert alkotott! S ha kicsit visszatekintünk régebbi életvitelünkre elcsodálkozunk, hogyan is élhettük túl mindazt, amit elkövettünk magunk ellen. Természetesen mindannyian mások vagyunk, és mindannyiunknak mások az igényei, szükségletei. Ne kövessünk irányzatokat, hallgassunk testünk jelzéseire, íly módon könnyebben és tartósabban érhetjük el optimális egészségi szintünket.

A Sületlenségek a nyers étkezés alapelveinek megfelelően legfeljebb 41° C-on történő hőkezelést kapnak, nyers, megbízható minőségű, javarészt bio alapanyagokból készülnek. Arra hívatottak, hogy színesítsék ünnepnapjainkat, esetleg segítsenek a hagyományos étkezésről való átállásban. Azoknak is ajánljuk, akik nem nyersevők, egész egyszerűen csak olyan alternatívákat keresnek, melyek nem csak egészségesek, de minden kulináris élvezetnek is eleget tesznek.

indul a mandula

A hétvégén bemutatkozunk!

Szombaton az egri egészségnapon a Bartakovics Művelődési Házban, vasárnap pedig a Nyersétkezés Világnapja alkalmából a budapesti Világközepén (XIII. Katona József utca 39. 1. emelet) kóstolhatjátok meg sületlenségeinket.

Nézz be hozzánk pár nap múlva, és válogass a finomságok közül! 

Blogunkat folyamatosan bővítjük.