2010. december 23., csütörtök

karácsonyi receptek


Úgy gondoltuk, karácsonyra meglepünk titeket pár könnyen elkészíthető, mégis különleges recepttel.

Csokoládé-füge puding (6 személyre):

400 g aszalt füge
200 g datolya
3 ek kakaópor
1/2 tk garam masala

A fügét száraitól megtisztítva és a datolyát kimagozva, darabokra vágva áztasd be egy-egy edénybe, így könnyebben viszi majd a mixer.
A fügét egy erősebb turmixszal teljesen homogén krémmé tudod varázsolni, a víz mennyisége fügefüggő, folyamatosan kell adagolni a kívánt állag eléréséig. Ha gyengébb a mixered és maradtak magok, passzírozással megszabadulhatsz tőlük. Az első réteg kész is, a füge enyhén karamelles, krémes ízét a fűszeres csoki egészíti majd ki.
A fügéhez hasonlóan turmixold a datolyát is, majd add hozzá a kakaóport és a masalát. A fűszerből érdemes előbb kevesebbet használni és kóstolgatni, mert különböző minőségűek/erősségűek így a mennyiség megtévesztő.

A krémeket tetszés szerint rétegezd poharakba, tálkákba, és tetejüket szórd meg kevés kristályos sóval.

Változat: mindkét krémet készítheted önállóan, több, meleg vízzel és finom, forró csokira emlékeztető desszertet kapsz. Szuper melegítő a hideg téli estékre - és a csípős masala még rátesz egy lapáttal!


Mandarinos és lime-os tortácskák (6 tortácskához):

A kelyhekhez:
600 ml kókusz reszelék
300 ml mazsola
3 ek mandarinlé

Mandarin krém:
100 g kesudió, beáztatva
3 mandarin leve, húsa és héja
színezésként (opcionális): kevés friss vagy megaszalt sütőtök

Lime krém:
100 g kesudió, beáztatva
1 lime leve, húsa és héja
esetleg egy kevés víz, ha nem lenne elég a lime leve
színezésként (opcionális): aszalt semlegesebb vagy fanyar zöld levél, pl. sóska, vagy használható matcha tea is, ez nagyon különleges ízt kölcsönöz a krémnek.

A tészta összetevőit aprítóban vagy turmixgépben össze dolgozzuk, majd kis szilikon muffinformák segítségével megformázzuk.
A Krémeket turmixgépben készítjük. Édesítheted is a krémeket, de a tészta, valamint a kesu is édes önmagában, illetve a mandarin is finom édes. Talán a klementin fajta a legjobb.
Megtöltünk a krémekkel 3-3 tortácskát. Díszítheted lime és mandarin héjjal.

Egy kis színes vidámság a fehér, téli napokra.




Téli torta

Alap:
2 csésze beáztatott dió, ledarálva
1 csésze kesudió, ledarálva
fél csésze aszalt sárgabarack összeturmixolva
1 evőkanál méz
1 kávéskanál vaníliapor
1 teáskanál fahéj

A hozzávalókat összedolgozzuk és a tortaforma alján egyenletesen eloszlatjuk.

Középső réteg (Alma puding):

2 alma megpucolva, feldarabolva
2 körte megpucolva, feldarabolva
fél csészényi aszalt körte vagy más aszalt gyümölcs beáztatva
1 evőkanálnyi méz
1 teáskanálnyi fahéj
pici vaníliapor
pici szegfűszeg
2 evőkanál útifűmaghéj

A gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket aprítógépben darabosra aprítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. Miután a torta "tésztáján" elterítettük betesszük a hűtőbe, amíg elkészül a felső csokis réteg.

Felső réteg (csoki puding):

2 csésze beáztatott datolya
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál karobpor
1 kávéskanál garam masala
(sűrítéshez lehet beletenni útifűmaghéjat)

A datolyát kevés vízzel krémesre turmixoljuk, összekeverjük a kakaóval, karobporral és a fűszerekkel. Elterítjük a torta tetején.

Díszítés (csillagocskák):

2 csésze mandula finomra darálva
fél csészényi áztatott datolya krémesre turmixolva
1 evőkanál méz
fahéj
vaníliapor
pici citromlé

A hozzávalókat formázható masszává gyúrjuk, ha kell egy kis vizet adhatunk hozzá. Így tulajdonképpen marcipán masszát kapunk. Két sütőpapír réteg között kinyujtjuk és csillagokat szaggatunk belőle. Ebből az adagból sokkal több lesz, mint amennyi a díszítéshez kell, de a többit tetszés szerint felhasználhatjuk más desszertekhez vagy önmagában is fogyaszthatjuk akár golyókat formázva belőle.



Boldog, békés Karácsonyt kívánunk!




2010. december 14., kedd

ünnepi édességek

Még rendelhető diós és mákos bejgli, négyféle szaloncukor és kétféle, ünnepi formába öltözött (akár fára is akasztható) napkeksz.
Ne késlekedjetek, szóljatok időben ha sületlenségeket szeretnétek az ünnepi asztalra, hiszen ezek a finomságok nem készülnek el egyik napról a másikra!
Az árakat és további részleteket itt találjátok.